巴奴火锅，巴奴毛肚火锅

巴奴毛肚火锅

官方网站：http://www.banu.cn

公司愿景：成为中国最著名、最受尊重的企业之一。

“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”，西晋《三都赋》的章句说明人们开始食用毛肚的历史至少在1700年以上。

1700年前已盛行吃毛肚

毛肚火锅发展历史

深谙经营之道的小贩们照猫画虎，巴奴火锅，将毛肚火锅如法炮制后挑担沿街叫卖，遂成巴蜀一绝。民国23年，重庆城内一家小饭店将它从担头移至餐桌，第一家毛肚火锅就此问世。

毛肚火锅，火锅。现代火锅的源头

火锅古称“古董羹”，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、“染杯”都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的“五粥釜”，唐朝时的“暖锅”，巴奴毛肚火锅一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。至今，除了毛肚火锅，各种火锅纷纷涌现，有羊肉火锅、海鲜火锅等。

企业文化

重庆巴奴饮食文化有限公司，国内较早采用“木瓜蛋白酶嫩化”取代“火碱发制”技术的企业，专注于毛肚火锅的火锅企业

核心价值观：纤夫精神

巴国蜀地千百年木船航运时代，巴奴火锅货物客运往来都走水路。川江航道尤其艰险，每当逆江而上或船过险滩都靠船工拉纤。他们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，烈日下挥汗如雨，风雨里坚持向前，弯腰弓背却积蓄并传递着向前的力量；他们笨拙朴实，巴奴毛肚火锅，善良坚毅，用自己的身体承载川江水路的千万民生，人称“巴奴”。

巴奴毛肚火锅现有30家直营店，近3000多名员工，3家国内先进的集中央厨房为一体的物流中心（河南2家、在重庆有1个现代化的底料研发及加工基地，并全面对社会开放参观。

道光年间，重庆江北码头上的纤夫们发现了一种美味：用江边上游富人家宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，投入石块支起的残锅内，配以辣椒花椒等煮食，火锅麻辣翻滚，香气袭人。食之数九寒天浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服。巴奴们久受风湿、关节炎所困的病痛竟然改善良多。